Мишленовские рестораны Стамбула
Дорого, богато, пальчики оближешь.
Мы с мужем любим вкусно поесть.
Поэтому, путешествуя, с особой ответственностью подходим к выбору ресторанов. Ведь еда может рассказать о стране не меньше, чем очередной музей, дворец или замок.
О том, что понравилось, я пишу у себя в инстаграме.
Найти действительно вкусный ресторан в новом городе легче всего с помощью международных гидов — например, «Мишлен» или рейтинг 50Best.
В октябре 2022 года Мишлен предоставил первую подборку ресторанов Стамбула.
Пять ресторанов получили звёзды Мишлен (один удостоился даже двух звёзд!), десять были отмечены наградой Bib Gourmand.
Ещё тридцать восемь были рекомендованы к посещению без звёзд. Это рестораны с хорошей кухней и при этом относительно доступными ценами.
Важно! Места во всех ресторанах со звёздами НУЖНО БРОНИРОВАТЬ ЗАРАНЕЕ.
Мы начали составлять план за четыре недели до поездки. Но даже этот срок оказался недостаточным для Turk Fatih Tutak, того самого лауреата двух звёзд — попасть туда в этот раз мы так и не смогли.
Оборвали все социальные сети, писали шеф-повару и даже владельцу ресторана — ничего не помогло. Все места заняты на месяцы вперёд.
А вот в рестораны с одной звездой мы сходили, и сейчас я о них расскажу.
Neolokal (одна звезда Мишлен)
Сет-меню — 2 100 лир (около 110 долларов). При бронировании просят оставить депозит в 1 000 турецких лир (около 50 долларов, все цены в статье — на февраль 2023).
«Поймать» стол довольно сложно — начинайте за месяц.
Сразу скажу: это тот ресторан, ради которого мы ещё раз вернёмся в Стамбул.
Вас ждёт турецкая кухня в современном прочтении. Подача, форма, комбинация текстур — угадать, какое традиционное блюдо лежит в основе, будет нелегко. Но такое блюдо всегда есть.
Чистые вкусы, текстуры, сочетания... Нам было очень интересно. А ещё здесь отличные коктейли и широкий выбор вина.
Мы очень советуем Neolokal. Положительные эмоции вам обеспечены.
Mikla (одна звезда Мишлен)
Сет-меню — 2 900 лир (около 150 долларов).
Винное сопровождение — по желанию: 2 100 лир (110 долларов) или 3 100 лир (165 долларов).
Изначально ресторан предлагал традиционную турецкую кухню. Но концепция изменилась — теперь это местная кухня в необычном прочтении.
Вряд ли вы где-то ещё встретите турецкие блюда с добавлением трюфеля или хамона.
Попасть сюда не так сложно, как в Neolokal: бронируйте место за пару недель.
А ещё, в отличие от других ресторанов со звёздами, Mikla предлагает не только сет-меню, но и возможность выбора по блюдам. Зато, если всё-таки взять сет, вы будете приятно удивлены дополнительными закусками.
Стандартный набор включает рыбу, морепродукты, говядину и баранину.
В целом, всё было качественно — но без удивительных текстур и сочетаний.
К сету можно попросить винное сопровождение, или выбрать вина из огромной карты с турецким вином (говорят, оно очень даже хорошее). Мы не стали — вместо этого заказали по коктейлю.
Коктейли неплохие — но дорогие даже по мишленовским меркам.
Чем точно запомнится этот ресторан — так это безумно красивым видом. В летнее время имеет смысл прийти сюда только ради панорамы.
Ели вы хотите посетить за время путешествия лишь один-два ресторана — сюда идти необязательно. Только если на аперитив на закате.
Nicole (одна звезда Мишлен)
Сет-меню — 1 900-2 100 лир (95-110 долларов).
Бронировали мы по почте, так что понять загрузку не смогли. Но по ощущениям — даже если спохватиться за неделю, стол на двоих всегда найдется.
Здесь чуть было больше традиционных турецких блюд, чем в двух предыдущих — например, долма или полюбившееся нам кюнефе. Но были и те же осьминог, белая рыба и баранина, как в предыдущих двух.
Всё было вкусно, и вид красивый.
Нам Nicole показался чем-то средним между Mikla и Neolokal. Хороший вариант, если в Neolokal попасть не удалось — или если решились сходить в мишленовский ресторан в последний момент.
Araka (одна звезда Мишлен)
Позиционирует себя как «ресторан современной креативной кухни». Мы сюда не пошли — показалось, что в меню слишком много овощей, а нам в этот раз хотелось мяса.
Но в план будущей поездки внесли.
В списке Мишлен, но без звёзд
Тут больше разнообразия и по кухням, и по кошельку.
Octo
Наш средний чек без алкоголя составил 1 800 лир на двоих (около 90 долларов). Но можно было бы поесть и дешевле, и дороже — меню большое и разнообразное.
Если неспешно прогуливаетесь по новой набержной Galataport и не хотите бургеров или стейков из #SaltBae, можно заглянуть в этот ресторан на крыше JW Marriott.
Вам обеспечены красивый вид и качественная еда.
Aheste
У нас получилось примерно 1 700 лир (45 долларов) на человека.
Идите сюда, если хотите поужинать в стенах старой базилики.
Но нам кухня показалась примитивной, а сочетания в коктейлях — очень странными.
И ещё пара советов в жанре «почётное упоминание».
Calipso — единственный ресторан из списка на азиатской стороне города. Сюда стоит идти за огромным выбором рыбы и морепродуктов по очень демократическим ценам.
А если хотите что-то, к чему привыкли и с чем давно знакомы — в Стамбуле есть филиал знаменитого Nobu.
Подводя итог: это только первый год Мишлена в городе, но планка задана очень хорошая.
Наш фаворит — Neolokal. А в следующий приезд точно попытаемся попасть в Turk Fatih Tutak.
