Шашлык в банке, а не на полянке: лучший рецепт

Во время карантина любимое занятие большинства россиян — поехать на природу. Получается, шашлык мы любим больше, чем борщ или блины с икрой. Ну как минимум — уважаем сильнее, чем здоровье сограждан.

В этой статье я расскажу, как сделать шашлык в банке прямо у себя на кухне. И ехать никуда не надо.

Дома сидите.

Общие шашлычные рекомендации

Во-первых, выбирайте свежее мясо без шкурок и плёночек. Небольшие прослойки жира (в чужом мясе) приветствуются — они делают шашлык сочным и желанным.

Во-вторых, не мельчите. Не нужно крошить мясо, а то шашлык получится сухим, как воздух в вашей квартире. Идеальный размер кусочков — 4–5 сантиметров.

Как замариновать мясо для домашнего шашлыка

Если вы души не чаете в говядине:

1 кг мяса;
3 средние луковицы;
соль, перец — по вкусу и настроению;
томатный сок (который должен покрыть мясо).

или...

1 кг мяса;
3 средние луковицы;
чеснок;
соль, красный молотый перец — по вкусу и желанию;
полстакана красного вина (остальную бутылку употребите внутрь).

Для свинюшки:

1 кг любимой части свинюшки;
3 средние луковицы;
соль, перец — по вкусу и смелости;
полстакана белого сухого вина (остальную бутылку — внутрь по вашему усмотрению).

или...

1 кг мяса;
литр кефира;
3 луковицы;
соль, перец, кинза — по вкусу и настроению.

Для курочки:

1 кг курицы;
3 луковицы;
чёрный и красный молотый перец, соль;
40 г (примерно 3 столовые ложки) виноградного / винного уксуса.

Хочу, чтобы был копчёненький

А я гулять хочу — что теперь поделать.

Понятно, что за копчёный привкус в условиях домашнего пикника отвечает жидкий дым. Добавьте его на дно банки или прямо в маринад. На килограмм мяса вам понадобится всего одна чайная ложка дыма.

Если у вас ни костра, ни дыма — замешайте оливковое масло и анчоусы. Это (на первый взгляд, отвратительное) сочетание может обмануть ваши языковые сосочки.

Как приготовить шашлык в банке дома

Шашлык в банке — это что-то! Да, поджаристости вам не видать, но если экстремально хочется заполучить аппетитную корочку, то после приготовления поджарьте мясо на сковородке.

Как готовить?

Куски мяса насадите на деревянные шпажки.
Поставьте их в чистые сухие банки по 3–5 литров.
На дно постелите лук.
Горлышки банок закройте фольгой и сделайте в ней несколько маленьких проколов. Этот способ должен быть вам знаком.
Поставьте банки в холодную духовку, иначе при резком перепаде температур стекло лопнет, как моё терпение сидеть на карантине.
Выставите температуру 200 °C и оставьте мясо на час.
Выключите духовку, но доставать банки можно только через 20 минут.
Когда шашлыбанки остынут, нежно обнимите каждую сухим полотенцем и выньте из духовки.

Наслаждайтесь!